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Como desenvolver uma carta de cervejas para o seu estabelecimento

O primeiro passo para montar uma boa carta de cerveja, de acordo com gestor de cervejas especiais no grupo Multifoods, Francisco Mainardi, é ter a tradicional “lager”, que é leve e é item indispensável em qualquer cardápio por agradar todo o tipo de consumidor. Depois, o ideal é investir nas de trigo que possuem corpo e espuma diferenciada.

Em seguida, quem está desenvolvendo o cardápio deve procurar por produtos para diferentes paladares, lembrando que o teor alcoólico das cervejas pode variar de 4,5% até 15%. Harmonização também é algo que deve ser pensado: alimentos condimentados combinam com aquelas que têm com frutas ácidas ou pimenta entre seus ingredientes, enquanto doces harmonizam melhor com as escuras e com maior teor alcoólico.

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